皮皮虾是很多人喜欢吃的一种海虾，个头大，外壳坚固，肉质肥美，味道特别好。皮皮虾可以生腌，也可以清蒸之后蘸着蘸料吃，别提有多美味。比如我们可以用蒜蓉和生抽、热油、盐、糖等来做蘸酱，味道非常不错。下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！

本文目录

1、生皮皮虾怎么剥壳？

2、皮皮虾怎么去腥味

3、皮皮虾怎么挑肥的

生皮皮虾怎么剥壳？

1、取一只皮皮虾，从头到尾数到虾壳的第五节；然后左手捏皮皮虾的头部，右手捏第六个虾壳，反方向掰开。就像拉开拉链一样，虾壳很容易剥下来，虾肉很完整。

2、先把皮皮虾的尾巴扭掉，露出尾巴上的肉；用筷子将贝壳从尾部粘到头部附近，左手折叠贝壳，右手压住筷子，同时双手反方向用力，整个返回外壳打开。这种方法去皮的虾肉一般是不完整的，因为整个壳打开的时候，虾肉很容易被筷子掰断。

3、用手将皮皮虾的虾头和虾尾切掉；然后用剪刀从尾部位置剪下虾壳。将背面的虾壳切开后，将腹部底部的壳剥掉，然后将其余部分剥掉。虾壳。这种方法的缺点是有些虾仁的肉会粘在壳上，造成一定的浪费。

4、将皮皮虾整体揉搓按摩，即用双手扭动皮皮虾的身体。然后将虾头的壳掰开，用双手从虾头向下从第四节开始轻轻提起侧面的壳。在这个过程中，你需要一手托住头，另一只手抬起虾壳，虾壳就做好了。处理皮皮虾肚段下侧的壳时，需要将虾腿一根一根掰断，然后从虾身一侧提起壳。由于之前的揉面，虾壳和虾肉已经基本分离，所以虾肉很容易取出。去皮后，整个虾肉完好无损。

皮皮虾怎么去腥味

1、盐水

将皮皮虾放入盐水中浸泡两个小时左右，这样腥味的味道就可以很好的去除了。由于盐分的盐析和晶体的渗透压，虾在碱性条件下会被稀释弱化，在酸性条件下会变强。

2、酒

在皮皮虾上洒些白酒或料酒，腌制20分钟，可以去除腥味。用开水煮虾的时候，可以放一根肉桂棒去腥味，不会影响虾的香味。肉桂棒也是肉桂，可以在超市和调味品店买到。

3、醋

有些腥味重的食物是弱碱性的，醋中含有醋酸，与碱性物质结合形成中性盐，可大大减少腥味。

皮皮虾怎么挑肥的

看虾的颜色：新鲜的皮皮虾的壳颜色有光泽，呈蓝色。如果颜色较深且不够亮，则是不新鲜的虾。

看虾头：如果虾头很弱，看起来不能掉下来，那一定是不新鲜的皮皮虾，所以不要买。

用手捏一捏：优质新鲜的皮皮大虾，捏一捏有紧实感。如果它们是软的，则它们不新鲜。

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