米糕是比较常见的一种食物，它可以用大米做，也可以用糯米做，还可以用黑米做等，做出来的味道都是很不错的，深受人们喜欢。有些人做米糕，蒸了半天还是糊糊，这种可能是水放多了，也可能是发酵失败了。下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！

本文目录

1、为什么米糕蒸了半天还是糊糊？

2、米糕为什么发不起来

3、米糕为什么孔大

为什么米糕蒸了半天还是糊糊？

可能是水放多了，也可能是发酵失败。

制作米糕的酵母粉最好用温水稀释，然后加入米糊中。这样，发酵效果会特别明显。

此外，蒸米糕时，整个过程都要打开火炉。不要半开锅盖，以免冷空气进入锅内，影响其蓬松状态。

如果你不用纸杯，你可以用铝合金盆代替。蒸的时候，在底部预先涂一层食用油，这样蒸后容易扣出。

米糕应该趁热吃。它尝起来又软又蓬松，又软又糯又甜。在某些情况下，它比蛋糕更受欢迎。它最大的特点是芳香而不油腻！

米糕为什么发不起来

一般来说，不能制作米糕，通常是由于以下原因：

1、搅拌米糊时，水太热，因为水温太高，里面的酵母会被杀死，发酵失败。

2、室内温度过高或过低，室内温度过高，容易导致过度发酵。反之，室内温度过低，容易造成发酵进程过慢。发酵最适宜的温度是25到30度左右。

3、酵母粉用量不够。一般情况下，米粉和酵母粉的比例应该是100:1。如果酵母粉不够，会影响发酵进程。如果确定酵母粉量不够，可以加入足够的酵母粉继续发酵。

米糕为什么孔大

可能是发酵过头了，也可能是发酵之后没有排气。

最重要的一点应该是没有排气。米糊调和后，倒入蒸笼。在那之后，一定要多蹲几次来排出里面的空气。如果省略这个过程，蒸米糕的气孔会很大。

米糕气孔过大是由于米糕糊的不均匀和米糕糊的过度发酵造成的。蒸米糕时，由于温度升高，米糕表面的二氧化碳受热膨胀。当米糕本身的温度升高到80度或90度以上时，米糕表面的淀粉和蛋白质凝固，形成粗糙的孔洞。

米糊的过度发酵容易导致米糕气孔过大。可以通过缩短发酵时间和控制米糊发酵度来解决这一问题。由于米糊中酵母中和不均匀，导致米糊气孔过多，可适当延长米糊搅拌时间。

转载请注明来源：360常识大全网 http://www.360changshi.com/