鸡汤是非常大补的一味美食，尤其是老母鸡汤，对于病人、产妇、孕妇来说都是非常有营养的。鸡汤是精华，鸡肉吃着也不赖，而且炖鸡汤的话肉质松香软烂最有食欲。但并不是每个人炖鸡汤都会炖的烂烂的。下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！

本文目录

1、炖鸡汤怎么才能把鸡肉炖烂？

2、怎么看冻鸡肉新不新鲜

3、小鸡炖蘑菇用多大的鸡

炖鸡汤怎么才能把鸡肉炖烂？

1、炖老鸡：将20或30粒大豆加入锅中，一起炖，煮得很快，味道鲜美；或在杀死旧鸡之前，先将一汤匙醋倒入鸡中，然后再次将其杀死，然后用文火煮。煮得太熟了；或放3到4个山楂，鸡肉很容易炖烂。

2、炖老鸡时，在汤里放一两把大豆，肉就会炖烂。

3、如果未杀死旧鸡，则从鸡嘴中倒入一小勺醋（装满后，捏住鸡嘴以防止其吐出），然后再次将其杀死，然后慢慢用加热炖鸡，使鸡肉很快炖烂。

4、在炖鸡肉之前，先用香醋搅拌，然后再炖，肉质很容易烂

5、将鸡肉放入冷水锅中。煮沸后，用高火煮15分钟。同时加入盐，大茴香，山楂片等。15分钟后，关闭火锅，盖上锅盖几分钟，然后在锅中immer一下，鸡肉就会烂掉。

6、加山楂炖鸡的方法：炖老鸡时，放三，四只山楂，很容易烂。

7、加土豆炖鸡的方法：炖老鸡时，放一些土豆，鸡肉很容易炖烂。

8、在炖鸡中加入干菠菜：炖老鸡时，在锅中放入适量的干菠菜，鸡肉很容易炖烂。

怎么看冻鸡肉新不新鲜

解冻后的优质冻鸡肉与优质新鲜鸡相似。眼球饱满，肉的皮肤和切面发亮，表面不粘，具有正常气味。但是，用手指按压后恢复缓慢，无法完全恢复。

质量差的冻鸡肉解冻后，眼球收缩，肉的体表和切面不发亮，头颈部为黑褐色，表面发粘，手指按压后的凹陷不仅无法恢复，还很容易刺穿鸡。劣质的冷冻鸡的体表和腹腔还都有难闻的气味。

小鸡炖蘑菇用多大的鸡

一般用1斤—3斤的鸡。

首先要知道这小鸡要用什么鸡，一定是农家土鸡，还得是现杀现做。您要是拿冷冻鸡，那就必须要焯水！可那也不地道啊！

想吃正宗地道的小鸡炖蘑菇，现杀的农家小土鸡那是必不可少的。杀好拾掇干净了，土鸡要冷水泡，泡出血水后再下锅。

热锅凉油，炝锅后下鸡肉炒，要把鸡头炒香，炒出鸡油后再下榛蘑炒，加水炖要加开水，加冷水鸡肉就硬了。

按照上面的处理办法，做出鸡肉口感Q弹，如果你冒冒然焯水了，鸡肉就失去了弹牙口感，就不好吃喽。

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