驴肉火烧是河北著名的小吃，其中又由保定驴肉火烧和河间驴肉火烧最为出名，相信有很多朋友都有一个疑问，驴肉火烧里面真的是驴肉吗，下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！

本文目录

1、驴肉火烧怎么做才酥脆？

2、河间驴肉火烧的做法

3、河间驴肉火烧的烹饪小技巧

驴肉火烧怎么做才酥脆？

正宗的河间驴肉火烧的一般是纯肉驴肉火烧和焖子肉的，焖子的主要成分是用煮肉的汤熬出来的，通过晾凉成为一种冻状，味道也很鲜美，在制作过程中也会加入一些青辣椒，让人吃的时候味道会更加鲜美。

1、将酵母放入小碗里，加入温水，搅拌均匀，防止五分钟，将面粉放入水中，在放入酵母水，把面揉成面团，静放10分钟。

2、取出面团，把面团揉成长条，均匀分为六等分，擀成长方形的饼，

3、放到炉内烤制，20分钟左右，饼皮成焦黄色即可，在烤制的过程中，要在面饼面上刷上植物油，会让饼更加的香脆，

4、最后把准备好的驴肉片和焖子，辣椒丝，放入烤好的饼皮中，在就这驴杂汤一起食用，更加美味。

河间驴肉火烧的做法

原料：驴肉适量、青椒2根、面粉适量

调料：水适量、八角2个、花椒4个、桂皮2个、香叶3个、辣椒2根、姜1块、大葱1根、盐少许、老抽适量、生抽适量、花生油适量

1、锅里先倒入适量的水，锅里的水煮沸以后将驴肉放到锅里。煮到驴肉变色以后将各种香料、盐、老抽、生抽也放进去，小火炖2个小时时间。

2、面粉倒入碗里，再加入适量的水，搅拌开来，用手揉成面团。盖上一层保鲜膜醒20分钟时间，发醒以后将面团切成4等份。

3、用手压扁，擀面杖擀成正方形，在面皮里面倒入食用油、盐，用刷子将这两样调味料刷遍这个面皮，刷完以后面皮往中间折，再涂上油、盐。

4、面皮拿起一边折象另一边靠拢，同样也是刷上油、盐，叠成了长条放到碗里。锅里倒入花生油，油稍微热了转成中小火，把面皮放进去煎。

5、煎到面皮两面都是金黄色就都放到锡纸上面，然后我们在把煎好的面皮放到烤箱里里面预热200度，中层上下火8分钟。

6、从锅里把卤好的驴肉拿出来，斜切成片，青椒根部不要切成圈，然后把驴肉片和青椒放在一起剁碎，最后放进面皮里面，添满了这个面皮。驴肉火烧完成！

河间驴肉火烧的烹饪小技巧

驴肉火烧的面是用死面做成的，火烧做好以后，加入驴肉应该马上趁热吃，要不然时间长了火烧就会变硬，味道也就不好吃了。

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