手机版 网站地图
营养价值健康饮食烹饪技巧饮食禁忌养生保健健康常识男性健康女性健康白领健康排行榜
生活妙招野史密闻饮食调理时间日期经营婚姻恋爱宝典运动健身节日大全美容护肤风俗习惯
皮肤保养减肥食谱问题肌肤男士美容孕妇食谱常见疾病幼儿教育育儿知识植物百科网络用语

煎牛排用是要用大火还是小火?牛排怎么解冻最快?
2021-04-02 14:57:40 来源: 】【繁体

我们在超市买回来的速冻牛排一般都是冷冻保存的非常硬,所以买回来是需要解冻的。但是解冻牛排需要掌握正确的方法,否则牛排的口感就会变得不好。下面,就快和360常识网一起了解牛排的相关知识吧!

本文目录

1、煎牛排用是要用大火还是小火?

2、牛排怎么解冻最快?

3、速冻牛排的做法


煎牛排用是要用大火还是小火?

煎牛排火候的掌握非常重要,首先要把锅给加热,一直到冒烟为止,如果火候没有达到,牛排就会非常硬,如果火又太小,那么外面的肉和里面的肉就会一起熟,吃不到它有层次的感觉,所以煎牛排的时候,首先用中大火或者大火把锅子先预热5分钟,牛排上面撒上适量的盐,到底撒多少根据自己的喜好来决定,再撒上一些黑胡椒,然后再淋上适量的橄榄油,这个时候要注意,煎的时候锅里面就不需要再加油了,等到盐油加好以后,放到锅里面来煎,不要着急翻面,

如果太急翻面就会出现粘锅情况,颜色也会比较白不好看,大概一分钟左右翻一次面,煎5~6分钟就可以盛出来,牛排煎好以后也不要马上去切,稍微放2~3分钟,这样可以让它的汁水吸回细胞当中,煎好的牛排切出来可能是粉红的,但一定不是血,这就是比较好的,成熟度大概是7分熟,吃起来口感相当不错。


牛排怎么解冻最快?

1、冷空气解冻

冷空气解冻其实就是就购买的冷冻牛排连同包装袋一起放在冰箱的冷藏室之中,慢慢解冻,一般需放置12-24小时左右,肉的中心温度会达到0度。虽然此种方法需要的时间较长,但是肉汁流失比较少,只需要在吃之前24小时从冷冻室拿出放到冷藏室即可。

2、流水解冻

流水解冻是将冻肉连同原包装袋或者是装入密封的塑料袋,再放入清水中通宵浸泡,建议间歇性地更换清水,流水解冻的额方法比冷空气解冻法要快。塑料袋的应用和缓慢的解冻过程能有效防止肉汁的流失,也能避免肉类被清水中的细菌污染。

3、微波炉解冻

微波炉解冻的好处在于时间短,一般的西餐店中都会用这种方式,一般只需要几分钟的时间,高级一点的微波炉还自带解冻功能,既方便又快捷。原理是由微波穿透冻肉使肉类中的水分子震动及摩擦,从而产生热量使冻肉温度上升,达到表里解冻的目的。微波炉解冻的不足之处在于,要小心控制加热时间,否则过度加热会使部分冻肉煮熟。

4、解冻板解冻

解冻板采用特殊合成的金属,导热性热优越,可以实现高速热交换,让冷冻的食材达到最快的自然解冻效果,又无需耗电耗水,有效节约时间,还能保持食物原有口味和营养。但是价格偏高,一般家庭也不会采用这种方式。

5、冷盐水解冻

先将冻肉放在冰箱冷藏室1-2个小时,牛排就会开始变软,再将牛排放在盐水里彻底解冻。盐水可以加速冰的融化,而且不会孳生细菌。这就跟冬天下大雪在路上撒盐化冻是一个道理。


速冻牛排的做法

1、牛排请放在冰箱冷藏室自然退冰,控干备用。可以撒少许盐事先腌制入味,也可以吃的时候在撒盐都行。

2、牛排锅烧热,烧到微微冒白烟,放牛油融化,我是从牛肉上剃下来的油。如果没有,用普通炒菜油也可以。放入牛排,不要动小火慢煎。

3、小火煎到牛排表面渗出肉汁,改中小火,翻面继续煎。具体煎的时间根据牛排的厚度决定,我大概单面煎了2分多钟的样子。

4、如果牛排较厚,可以用夹子夹住,煎一下侧面,这样可以更好的锁住肉汁,防止流失。

5、牛肉煎好后,可以放入烤箱低温加热。避免凉了,影响口感。

6、西兰花热水焯烫30秒捞出控干。焯烫的时候也可以加入少许盐和2滴橄榄油,这样不仅会有一些底味,还会让西兰花更加碧绿。蔬菜搭配好后,就可以把牛排放入盘中,即可食用。

转载请注明来源:360常识大全网 http://www.360changshi.com/

科学饮食,健康生活,家有妙招,快乐生活一点通,生活小常识大全网! 作者: 责任编辑:常识大全
】【打印繁体】 【关闭】 【返回顶部
上一篇煮意大利面为什么要放盐?煮意大.. 下一篇冻梨软了还可以再冻吗?用电冰箱..

最新更新

 骨头汤白色的是脂肪吗?骨头汤熬多久可以变奶白色
   骨头汤可以将骨头里的精华全部熬出来,味道也是特别鲜美的,可以补充很多营养。不过熬骨头汤也要注意时间,不能熬太久,并不是时间越久,汤就越有营养的哦。一般我们熬上一个小时左右就足够..
 骨头汤白色的东西主要是什么物质?骨头汤熬多久最有营养
   骨头汤是比较滋补的一种汤,它的做法比较多,可以放各种各样的食材,做出来的味道都很不错,深受人们喜欢。有些人熬骨头汤会发现里面有白色的东西,这种一般是蛋白质和脂肪的混合物,还会有..
 粘豆包吃多了会胖吗?粘豆包怎么蒸不粘锅
   蒸粘豆包应该在锅里用沸水蒸,也可以用中火和小火蒸。你不能用烈火。高火蒸的粘豆包容易膨胀、变形和塌陷。粘豆包是粘的,因为所用的面粉是用做粽子的大米磨碎的。大米本身有一定的粘度。如..
 粘豆包怎么蒸不塌?减肥的人能吃粘豆包吗
   粘豆包是中国东北地区的特色食品,又名豆包。主要由黄米粉、玉米粉、红豆、细砂糖等配料制成。它通常富含脂肪、碳水化合物、蛋白质、纤维素和其他营养素。适当的日常消费不仅能为身体补充各..
 粘豆包蒸熟了再冻还是生的冻?粘豆包蒸熟怎么都塌了
   粘豆包是东北比较受欢迎的一种特色美食,它吃起来香糯可口,营养丰富,口味多样,深受人们喜欢。粘豆包刚做出来是生的,这种不容易保存,一般都是直接蒸熟了再冷冻保存,吃的时候拿出来蒸热..
 粘豆包怎么做?吃粘豆包的好处和坏处
   粘豆包一旦在常温下,经过高温煮熟,那么粘豆包吃不完,放置一段时间就坏了,这主要原因是什么呢?可能大家不太清楚,因为粘豆包多数的食材都是用糯米做成的,糯米经过高温蒸煮之后,糯米要..
 做粘豆包可以用玉米面吗?粘豆包怎么煎好吃
   粘豆包是生活中比较受欢迎的一种食物,它吃起来味道很不错,口味丰富,营养价值高,适量食用对身体有一定好处,很多人都会在家做粘豆包吃。粘豆包可以蒸着吃,也可以煎着吃,速冻的粘豆包一..
 粘豆包隔夜还能吃吗?粘豆包是直接煎还是先蒸再煎
   粘豆包是东北比较常见的一种食物,它的做法比较多,可以搭配各种各样的粗粮,比如红豆、玉米、黑米等等,深受人们喜欢。粘豆包一般会用糯米面、粘玉米面以及黄米面制作,所以他是可以用玉米..
 常用泡打粉对人体伤害大不大?泡打粉和酵母粉可以相互代替吗
   泡打粉和酵母可以一起用,而且效果比单用一种效果更好,市场上卖的面包、馒头都是两者一起用的,做出的成品非常松软,口感很好。另外泡打粉有个缺点:工作时会严重破坏面粉中的B族维生素,所..
 泡打粉放到面粉里有疙瘩该怎么办?用酵母与泡打粉发面爱起泡怎么办
   泡打粉和酵母可以一起用,而且效果比单用一种效果更好,市场上卖的面包、馒头都是两者一起用的,做出的成品非常松软,口感很好。另外泡打粉有个缺点,工作时会严重破坏面粉中的B族维生素,下..
 泡打粉放到面粉里为什么会起疙瘩?酵母与泡打粉能共用吗
   泡打粉在面粉里起疙瘩,有可能你是做面糊容易发生,特别是在面粉搅成糊后,直接放入泡打粉,泡打粉没有先在水中融化,这样很难搅拌均匀的,容易起疙瘩,和面团不大会发生,下面,就快和360常..
 泡打粉吃多了有什么副作用?泡打粉怎么用
   蛋糕和饼干不需要用到酵母,面包和馒头可以不用泡打粉,但是一定要用酵母,酵母能扩展面经,改善内部组织,同时释放淡淡的酒香、丰富面团口感,最重要的是酵母还富含蛋白质、多种维生素、矿..

精华推荐

做包子一斤面粉放多少酵母和泡打粉?蒸包子发酵时间要多久

做包子一斤面粉放多少酵母和泡打粉?蒸包子发酵时间要多久
做包子发面很重要,面食的制作都..

端午节粽子叶用什么叶子?原来这么多叶子都可以包粽子

端午节粽子叶用什么叶子?原来这么多叶子都可以包粽子
每年的端午节,除了有三天的小长..

端午节粽子做法大全 包粽子所需材料(附包粽子的详细图文步骤)

端午节粽子做法大全 包粽子所需材料(附包粽子的详细图文步骤)
每年一临近端午节,各大网络商城..

蒸馒头需要多长时间?蒸馒头的方法与技巧

蒸馒头需要多长时间?蒸馒头的方法与技巧
馒头是我们日常的主要主食之一..

打边炉吃什么好?打边炉的材料有哪些

打边炉吃什么好?打边炉的材料有哪些
一入冬,广东人开始兴起打边炉,..

夏天食欲不振怎么办?推荐10款清淡易消化蔬菜粥

夏天食欲不振怎么办?推荐10款清淡易消化蔬菜粥
一到夏季,我们会因为天气炎热导..

夏天吃什么凉菜?夏季哪些菜可以做凉拌菜

夏天吃什么凉菜?夏季哪些菜可以做凉拌菜
夏季天气炎热,不想吃东西,没有..

虾线怎么挑?详细图解教你快速去虾线

虾线怎么挑?详细图解教你快速去虾线
烹饪鲜虾有一点麻烦的就是挑虾线..

山药能蒸着吃吗?铁棍山药蒸多久能熟 山药蒸熟后皮能吃吗

山药能蒸着吃吗?铁棍山药蒸多久能熟 山药蒸熟后皮能吃吗
山药能蒸着吃吗?铁棍山药蒸着吃..

乌鸡怎么做好吃?乌鸡的6种最养生烹饪做法

乌鸡怎么做好吃?乌鸡的6种最养生烹饪做法
乌鸡向来都是女人进补身体的比选..

热门关注

虾线怎么挑?详细图解教你快速去虾线

牛排相关文章

牛肉解冻后还能再冷冻吗?煎牛排没有黄油可以用什么代替?

精美图文

炸糍粑为什么会起泡?冻糍粑怎么解冻

炸糍粑为什么会起泡?冻糍粑怎么解冻
糍粑是用糯米制作的传统美食..

做凉粉用什么淀粉?凉粉凝固的化学原理

做凉粉用什么淀粉?凉粉凝固的化学原理
凉粉是我们的一道传统小吃,..

凉粉怎么做才能成型?凉粉不成形能吃吗

凉粉怎么做才能成型?凉粉不成形能吃吗
制作凉粉时,加水过多,最简..

凉粉和水的比例是多少?凉粉放太多水成不了形怎么办

凉粉和水的比例是多少?凉粉放太多水成不了形怎么办
凉粉是一种传统小吃,加上辣..

胡萝卜汁喝生的好还是熟的好?胡萝卜汁加热会破坏营养吗

胡萝卜汁喝生的好还是熟的好?胡萝卜汁加热会破坏营养吗
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,..