做青团的时候一般都会用到艾草，这是比较常见的食材之一。艾草可以起到很好的功效与作用，适量食用对身体有一定好处，很多人都会用艾草做青团。下面，就快和360常识网一起了解做青团的相关知识！

本文目录

1、做青团的艾草要焯水吗？

2、艾草青团的做法

3、做青团的技巧

做青团的艾草要焯水吗？

需要焯水。

我们先把艾草洗净，然后在锅里烧开水，放入食盐、食用碱，搅拌均匀一滴食用油，待水烧开后再放入草丛中。食用碱可以去除草的苦味。盐能使草变绿，食用油能使草看起来有光泽。这一步非常重要。如果不直接烫一下，青团自然会吃，会很苦。将艾草的水烫一下，加入少量的水到搅拌机中，挤成汁。

艾草青团的做法

配料：艾叶、糯米粉、粘米粉

调味料：白糖、黑芝麻

1、刚采摘的艾草不能直接与面条拌在一起，先洗净，再用白开水烫一下，要艾草更绿，在锅里加半勺油，半勺碱性面条即可，一定要煮些软烂的，水不要倒一会儿保存和面条。

2、将艾叶用冷水浸泡，抓起多余的水分，放在砧板上，尽可能地切碎。

3、艾草放入碗中，约300克重，接着是300克糯米粉、60克糯米粉，一边倒水一边搅拌，用煮好的艾草水和面条就行了。

4、一直搅出面团絮的样子，开始揉面，觉得在水里太干了。

5、达到盆光、面光、手光状态，面团光滑湿润。

6、只需根据自己的口味制作馅料，如豆沙、莲子酱等。我用白糖和黑芝麻。孩子们喜欢这种馅料。

7、把面团分成小块，揉成球状，然后排列成凹形。舀入馅料，转动虎口将其拧紧，然后形成一个球。

8、一切都是这样。在盘子上刷一层油，等水烧开，用大火蒸10分钟，然后关火。

做青团的技巧

1、做青团，加清面条，味道会更Q春一些，而且不会粘牙。

2、蒸煮时间不宜过长，火可烧8分钟。用开水揉面，面团半熟，馅料也可以直接吃。

3、蒸煮过程中，打开盖子三次，再盖上盖子，这样也能防止青团软塌，使青团圆润。

4、馅料可根据个人喜好选择，并可制成咸蛋和豆酱馅料。蒸青团不宜太热或时间过长，否则青团会崩塌，而且容易起泡，影响外观。一般10-15分钟即可完成，蒸后可立即取出。

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