民以食为天，一个地方往往最出名的是美食菜式，那么江西特色菜有哪些？下面，就快和360常识网一起了解江西十大名菜排名吧！

江西十大名菜排名

1、藜蒿炒腊肉，2、庐山石鸡，3、余干辣椒炒肉，4、鄱湖胖鱼头，5、四星望月，6、萍乡烟熏肉，7、莲花血鸭，8、老表土鸡汤，9、永和豆腐，10、井冈烟笋。

1、藜蒿炒腊肉

藜蒿炒腊肉是一道江西特色名菜，为十大赣菜之一，其主料藜蒿主产自鄱阳湖沿岸一带。

“正月藜、二月蒿，三月四月做柴烧”，藜蒿作为初春的一种食材，让很多人喜爱不已，同时每年的春节期间，家家会存放腊肉，来保证家里的肉食，藜蒿炒腊肉不单江西有，其他地区同样有，但却没有江西出名，江西的藜蒿更是在历史上也有很大的名气。

2、庐山石鸡

庐山石鸡，是一道菜肴。制作时使用的食材庐山石鸡是蛙的一种，叫石蛙，是著名的庐山“三石”之一。庐山三石：石耳、石鸡、石鱼。

庐山石鸡是江西省九江市庐山区的一道特色名菜，属赣菜系浔阳菜一支。庐山石鸡选用阴涧岩壁洞穴中的蛙加辣椒等佐料精致而成。庐山石鸡具有“色泽深黄，肉质细嫩，香味浓郁，口味甚醇”的特点，深受民众喜爱。

3、余干辣椒炒肉

又名余干丰收辣椒炒肉，江西余干县的特产小辣椒，将清洗好的红辣椒与豆豉、姜末、蒜末等放入锅中，再加以100克的五花肉，爆炒，最后出炉辣嘴不辣心的余干辣椒炒肉。

余干辣椒炒肉，属赣菜系饶帮菜一支，是江西省上饶市余干县的一道名菜，属“十大赣菜”之一。余干辣椒炒肉所用的辣椒为余干县当地特产辣椒——余干枫树辣。

4、鄱湖胖鱼头

中国十大淡水湖排名第一的鄱阳湖，盛产鲜鱼，将打捞的鱼进行处理，留下干净的鱼头，用盐和料酒腌制10分钟，再用生姜、蒜、萝卜干以及味料在国内制成色香味俱全调料，最后浇在鱼头上，即成为了闻名远近的鄱湖胖鱼头。

鄱湖胖鱼头是一道江西省九江市的特色传统名菜，属于赣菜系浔阳菜一支。因其鲜辣微酸、肥嫩鲜美、营养丰富且主材胖鱼头乃是产自中国最大淡水湖暨江西人民的母亲湖鄱阳湖，赣味极其浓厚而位列十大赣菜之首。

5、四星望月

被毛主席亲自命名的“四星望月”做饭同样很简单，将蒸熟的芋片加鱼片，浇上精心调制的调味酱，在放入竹笼中蒸，最后揭开，香味扑鼻。

四星望月，是江西省赣州市兴国县的一道传统菜肴，属赣菜系赣南客家菜一支，俗称“兴国粉笼床”。

6、萍乡烟熏肉

作为江西十大名菜之一，做法是最简单的，将切开的腊肉片放入蒸笼中蒸熟，就成了一碗下酒的好菜。

7、莲花血鸭

莲花血鸭属赣菜系萍乡菜一支，是江西省萍乡市莲花县的一道特色名菜。莲花血鸭因具有“色美味香、鲜嫩可口”的特点而被列入“十大赣菜”之一。

是来自赣湘边界小县的“土菜”，通过选取土生土长的鸭子，加上茶油、辣椒、米酒等调料，一起烹制，在放于荷叶之上，就成了色香味俱全的美食。正如一句土话“途经莲花不尝鸭，简直让人笑掉牙”。

8、老表土鸡汤

源于历史上朱元璋的一次典故，成就了“老表土鸡汤”这一远近闻名的菜式，将土鸡用高压锅炖制，配以酱料，就成为了营养价值高的老表土鸡汤。

9、永和豆腐

很多人都只知道“永和豆浆”，却不知“永和豆腐”，在南宋时期，文天祥在永和当地吃过豆腐后，斗志大增，后为了纪念文天祥，就将其吃过的豆腐称为“永和豆腐”。

10、井冈烟笋

井岗山地区盛产竹笋，通过将竹笋制成竹干，在用火焙烤干，再切成丝，与肉丝一起放入锅内炒，既具有营养价值，又美味无比，非常适合下饭。

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