湘菜也就是湖南菜，是我国的八大菜系之一，其菜品制作精细，用料广泛，口味所以香辣为主，那么湘菜酒席中都有哪些菜呢？其中，剁椒鱼头鲜辣可口、辣椒炒肉非常经典，想想都流口水啦！下面，就快和360常识网一起了解湘菜酒席中的十道菜排名吧！

湘菜酒席中的十道菜排名

1、剁椒鱼头，2、辣椒炒肉，3、口味虾，4、干锅肥肠，5、腊味合蒸，6、口味蛇，7、东安子鸡，8、枸杞煲猪手，9、毛氏红烧肉，10、金钱蛋。

1、剁椒鱼头

剁椒鱼头是湘菜中的一道传统名菜，也是湘菜十大硬菜之一，这道菜是以鳙鱼鱼头和剁椒为主要原料蒸制而成的，成菜色泽红亮，味道鲜辣可口，深受人们喜爱。

剁椒鱼头的出处，据说可以追溯到清代雍正年间，反清文人黄宗宪因文忌“文字狱”而出逃。

路上途经湖南的一个小乡村，借住在一个贫苦的农户家。农夫从池塘中捕回一条胖头鱼，农妇便用来做菜来款待黄宗宪。鱼洗净后，鱼肉放盐煮汤，再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸，不想黄宗宪吃了觉得非常鲜美，无法忘怀。

事平回家后，便让家厨将这道菜加以改良，于是便有了“剁椒鱼头”，并成为湘菜蒸菜的代表。

2、辣椒炒肉

辣椒炒肉是湘菜中一道非常经典的家常菜，也是每家每户都会做的一道菜，不同地区的做法也会有所不同，而这道菜在湘菜酒席中也是必不可少的，几乎人人都爱吃。

3、口味虾

口味虾也是湘菜中的传统名菜之一，是以小龙虾为主要食材制成的，成菜色泽红亮，味道香辣鲜浓，不仅是湘菜酒席中非常重要的一道菜，也是湖南最有名的十大小吃之一。

改革开放以来，随着湖南人遍布全国推广湘菜，特别是湖南卫视《快乐大本营》的传播，口味虾一时风靡全国，众多演艺明星来长沙做节目时必然忘不了吃口味虾。这种色泽红亮香辣鲜浓的口味虾传到合肥、上海、北京等地，让那些不太喜欢辣椒的人都变得异常疯狂。

4、干锅肥肠

干锅肥肠这道菜在四川、湖南、湖北和重庆等地都非常流行，是以猪大肠、辣椒、洋葱、胡萝卜等原料制作的，不仅色泽红亮，而且吃起来又辣又香，口感非常劲道。

干锅菜是较为流行的一种菜式。它最先是在湖南、湖北、江西一带流行，后被川厨引进并提升属于川菜！干锅肥肠色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长。

5、腊味合蒸

腊味合蒸也是湖南省的传统名菜和湘菜酒席中必不可少的一道菜，是以腊猪肉、腊鸡肉和腊鱼等食材为原料，辅以鸡汤和其他调料下锅清蒸而成，不仅做法简单，而且味道十分鲜香可口。

6、口味蛇

口味蛇是源自湖南省长沙市宁乡的一道名菜，这道菜是以王锦蛇为主要食材，辅以辣椒、桂皮、八角和香叶等调料制作的，味道鲜辣可口，在当地无论是聚会小酌还是宴席大餐这都是必点的一道菜。

宁乡口味蛇的热，因辣上瘾。进长沙后，经历了三次用辣技艺变革。先是在茶油、蒜子、老姜爆过的蛇肉中放一把干辣椒粉煨煮收汁吃，后用新鲜的尖红辣椒一切两段煨着吃，煨出一锅红艳火辣，近两年厨师们又玩出个青椒焖蛇，青椒的清香辣再次激活了人们的味蕾，成为湘菜馆的招牌菜，火爆流行。

7、东安子鸡

东安子鸡是源自湖南省永州市东安县的一道地方传统名菜，是以东安新母鸡为主要食材搭配辣椒、子姜、胡椒等调料制作的，成菜不仅色泽美观，而且吃起来酸辣鲜香，非常开胃。

东安县位于湖南西南部，湘水自广西兴安县而“湘、漓分派”流入湖南东安境内。除湘水外，东安境内还有紫水河、石期河、芦洪江等河流。为中亚热带季风湿润气候，降水充沛，热量丰富，光照充分，四季分明。属丘陵地貌，地势西北高，东南低。土地格局为七山半水两份田，半份道路和庄园。在这种独特的地理条件下，当地农民天然喂养土鸡鸡腿小，胸大而肥，细嫩鲜美。

8、枸杞煲猪手

枸杞煲猪手是以猪手、枸杞和花生米等主要原料通过微火炖制而成的一道菜，也是湖南人餐桌上很常见的一道菜，这道菜不仅吃起来肥而不腻，而且营养也非常丰富。

9、毛氏红烧肉

毛氏红烧肉是湘菜中一道色香味俱全的传统名菜，是以五花肉为主料，辅以辣椒、白糖、料酒等调料烧制而成的，成菜色泽红亮，吃起来咸中带辣，肥而不腻，深受人们喜爱。

10、金钱蛋

金钱蛋是以鸡蛋为主要原料制作的一道湘菜传统名菜，这道菜是将煮熟后的鸡蛋切片后搭配辣椒和各种调料爆炒而成的，成菜色泽艳丽，显示出喜庆的好彩头。

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