傈僳族文化 傈傈族的酒文化有什么特色
傈傈族文化博大精深，而傈傈族的酒文化更是独具特色。傈傈族人们的热情好客、直爽奔放在酒文化中就很好的表现出来。傈傈族人民不管男女老少，都爱喝酒，而这些酒都是他们自己酿制的，他们还有属于自己独特的酒文化。下面就让我们来看看博大精深的傈傈族酒文化。
傈僳族人民都嗜好吸烟、喝酒、饮茶。烟和茶是自己种植，水酒（“呢支”）是用苞谷、荞子之类的粮食酿成的。
每当苞谷成熟时节，开始酿制水酒，有的人索性把做酒的用具搬到地里，把苞谷摘下来就地制酒，边收庄稼边做酒，尽情地饮上几天才肯回家。等到把苞谷全收回到家里的庭院，痛痛快快地喝上一段时间。这样，在收获的季节里，人们常常是一边酣饮一边歌舞。
这种酒，也叫醋酒或杵酒。制造方法比较简单、原料一般是苞谷、高粱、养麦、稗屑子等，以稗子为最好。制作时先把粮食捣碎，蒸熟后放凉，拌上适量的酒药，放进干净的瓦罐里，盖好，发酵十几天，等发出酒香味，说明已出了酒，启封冲饮。时间越长越好，如果放上半年以上再饮用，酒味就更浓了。
水酒的饮用方法
把罐内的酒舀出一些放在锅里兑上温水，用木勺搅拌，待酒味和温度合适了，舀出过滤装进竹制的酒杯，就可以饮用了。要是能加上一些红糖、鸡蛋，即富有营养，又甘醇，清香扑鼻，这种酒也就是17一18度，有解渴、爽口、提神解乏的功能，还能增加入的食欲。
招待客人时，水酒是必不可少的，傈僳族认为“无酒不成礼”，有酒就有了相应的礼节。主人用很精致的竹筒将酒盛满后，往地上倒一点，表示对祖先的怀念，接着自己先喝一口，表示酒是好的，然后将客人面前的其它竹筒盛满，双手举到客人面前请客人饮用，而后主客共同畅饮起来。
最有趣的莫过于“饮合杯酒”了。傈僳族称“伴多”，即两人共捧一大碗酒。这种饮法只有在大家酒兴最浓的时候才出现，而且总是由主人首先邀请。主客互相搂着脖子和肩膀，脸靠脸，然后一同张嘴，一口气饮完。于是酒从他们的嘴角，脸上淌下来，流到衣服上，而他们全然不顾。喝完了，互相对视，开怀大笑。
合饮杯酒，只有在亲朋挚友或恋人之间进行，过去常常用于贵客来临、签定盟约、结拜兄弟的场合上，不分男女，两人共饮。一旦好客的傈僳族兄弟邀请你同他合饮杯酒，那就意味着他对你充满了信任，并愿同你建立诚挚的友谊。但是，晚辈人不能邀约长辈“伴多”，而且是长辈为晚辈人表示关心，对同辈人表示友好或者未婚男女相互爱慕才饮合杯酒。
傈僳族酒文化内涵丰富，最有名的当要数“同心酒”，同心酒是傈僳族酒文化的代表。随着时代的发展，傈僳族酒文化进一步发扬光大。
如今同心酒已有了以下六种不同的喝法：
第一种是“亚哈巴知”（石月亮酒）。亚：石；哈巴：月亮；知：喝。哈巴石月亮在怒江大峡谷深处的福贡县利沙底乡境内，在高黎贡山上有一天然岩石空洞，尤如一轮明月高悬西天，傈僳语称石月亮为“亚哈巴”，它是所有傈僳族人民心中的太阳，是傈僳族的发源地。
亚哈巴知体现傈僳族追求团结、尊重朋友、纯洁真诚的品格。饮酒时众人围桌而立，右手端酒杯，同时用左手挽住朋友们或客人……整个场面如同满月，在唱罢祝酒歌后，众一齐说“一拉秀”（一口干）。
第二种是仨尼知（三江并流酒）。仨尼：三人；知：喝。傈僳族是金沙江、澜沧江和怒江的主人，主要聚居区就在如今“三江并流”风景区的核心地区，傈僳人视三江并流之水为美酒，把三江并流与饮酒结合，展示了三江的美、人与自然的和谐和傈僳族迎宾共享世纪美景的豁达情怀。
喝“仨尼知”时，三人左手搭靠在一起并靠近，右手端杯逆时针方向缠绕形成三江之流。象征着三人携手共创美好明天。现在已经发展到三江并流加高山流水，即在喝三江并流酒时，上面还有一个人提着酒壶在往下面的酒碗中不断加酒。
第三种是“燃卡知”（勇士酒）。燃卡：勇士；知：喝。勇士酒也称英雄酒，是傈僳族勇士“上刀山、下火海”时的饮酒方式，喝过此酒意味着有无比的勇气和战胜一切艰难险阻的决心。一是长辈功尼扒（祭司）送勇士的“壮行酒”，敬酒者用手端两杯酒同时给勇士并说道。
“尼子知多”，勇士饮毕拱手而谢。二是勇士胜利归来，长辈或尼扒手端两杯酒，饮酒时勇士先将头偏朝右为半蹲式，尼扒将头偏朝左边示意接受，并将左手中的酒敬给勇士喝，勇士将头偏朝左边，尼扒将头偏朝右边示意肯定，并将右手中酒敬给勇士喝，这样勇士就成为凯旋而归的英雄。
第四种是“普花知”（发财酒）。普：钱财；知：喝。普花知是傈僳族人民在与自然的斗争中，求顺利和发财的美好夙愿。饮酒时两人手端酒杯交叉勾住对方手腕，同时用手扶住对方手，下肢也交叉，形成横、竖看都像一个阿拉伯数字“8”字，上下两个“8”，有寓“发了又发”的美好愿望，饮时二人同说“普知花多”。
第五种是“斯加知”（思念酒）。斯加：思念；知：喝。斯加知是傈僳族同心酒中最常见的方式，也称弟兄酒和兄妹酒。斯加知是对远方来的朋友、客人和亲人表达深情厚谊的方式，志在“同心”。
饮酒时两人面对面，右手搂对方颈部，左手轻扶对方背脊，先说“尼迟知多“，再喝杯中酒。另一种是两人搂肩脸贴脸，嘴靠拢，同时饮完杯中酒，以喝完一滴不洒为佳。
第六种是日师知（长寿酒）。日师：长寿；知：喝。傈僳族有尊老爱幼的传统，有敬老胜于敬天地之说，敬天举过头，敬地弯腰低于长辈杯下、碰杯共饮。敬长辈时，晚辈双手捧酒杯半跪三磕，向前敬给长辈老者。
以往，由于生产方式落后，粮食生产量较低，一年的口粮本来就不够，再制作大量水酒而耗费了许多粮食，所以，全家存粮最多能吃八、九个月，在新粮食下采之前，要以红薯、山药蛋、野菜、野养、野百合来充饥。把野养切碎放在锅里煮开，放一点苞谷面煮熟充饥。遇上灾荒或缺粮季节，傈僳族都保持着互通有元、彼此互济的风尚。如果全家族全处于粮荒光景，就得全体上山采集野生植物或狩猎来度过饥荒。
