陈皮的制作

2017-05-18 15:42:52　　来源：360常识网　　热度： ℃

导语：陈皮是生活中很常见的，它可以当做药物，也可以在制作佳肴的时候放入，它的使用方法也是比较广泛，那对陈皮使用的时候，都是要注意要掌握一

陈皮是生活中很常见的，它可以当做药物，也可以在制作佳肴的时候放入，它的使用方法也是比较广泛，那对陈皮使用的时候，都是要注意要掌握一些方式方法，而且根据自身需求进行选择最佳，陈皮对治疗一些疑难杂症疾病，也是有着很好的效果，那陈皮的制作怎么样呢？

对陈皮的制作怎么样呢，这类东西的制作也是很多人不太了解的，它在制作上，都是有着一些方式方法，不是随意的就可以进行制作的，对这点也是要注意，想要能够很好制作它，就需要了解它。

原料要求选用新鲜黄色甜橙、香橙等，剥皮，刨取果品的最外层(桔黄层)作原料。

制坯剥下的橙皮，用特制刨刀刨下橙皮最外层，剥下的小皮为片状不规则圆形，俗称金钱皮。以l00千克橙皮加50升梅卤(腌梅子的卤水)、0.5千克明矾，一起放入缸内浸渍。经过48小时后，捞出橙皮，在沸水中烫漂2分钟，立即在自来水中漂洗。漂洗时间掌握在24小时左右。而后将橙皮沥干水分，再以50%的食盐及30%的梅卤(指原料重量的百分数)进行盐渍。盐渍20天左右，捞出干燥，即成橙皮坯。

熬汁将甘草煮水，沥去渣滓并进行浓缩。加入适量砂糖及糖精，一起溶解制成原汁待用。

浸渍、干燥将橙皮坯故人缸中，用煮沸的甘草汁倒人缸中并加盖，焖渍2小时后，取出橙皮及部分汁料，一起均匀放在烘盘中，送入烘房干燥。待干燥后再加入原汁，可重复多次。最后一次加料干燥后，出烘房即加入成品重量1%的甘草粉，拌合均匀，即成九制陈皮。

通过以上介绍，对陈皮的制作也是有着很好了解，这样的东西也很常见的，它的制作都是以甜橙、橘子为主，都是他们的皮，所以在平时也不需要可以购买陈皮，都是可以在吃完橙子和橘子以后，把皮留下，制作成陈皮。