花椒鸡的做法是怎样的
对于食物的烹饪，我们总是会有一种这样的感觉，同样的菜饭店做出来就是比较好吃。在现在什么材料都可以购买的情况下， 其实在家里做一道和饭店一样的菜并不是难事。难的是这道菜怎么做的呢？花椒鸡的做法其实有不同的做法，味道也是不同的。为此，我们一起来了解下花椒鸡的做法是怎样的。
制作材料
主料：鸡肉(150克) 鹿角菜(110克)
调料：大葱(20克) 花椒(2克) 植物油(50克) 盐(1克) 味精(4克) 酱油(4克) 香油(2克) 料酒(10克) 芡粉(7克)
制作工艺
1. 鸡肉切成5厘米*4厘米的薄片，加盐1克、味精2克，酱油2克、麻油2克，酒5克，生粉2克拌匀；角菜摘取叶片；葱切花。
2. 角菜、鸡肉分别放入热油锅中炸熟后，捞出备用。
3. 炒锅中留10克油烧热，加花椒粉和葱花炒香后，放入鸡肉和味精2克、酱油2克、麻油2克、酒5克快速翻炒，最后淋下生粉、清水勾芡，炒匀即可盛于盘中。
工艺提示
1. 盘边铺上角菜另可加番茄片和丝辣椒片装饰。
2. 本品有油炸过程，需备植物油约300克。
主料鸡肉：1000克调料味精：2克花椒：6克醋：12克酱油：15克姜：5克香油：15克小葱：5克食盐：5克
将鸡宰杀治净，放入开水内煮约10 分钟至半熟，取出剁成长3.6 厘米，宽1.5 厘米的骨牌块；
然后将鸡块一块靠一块地摆在碗中，鸡皮向下摆放整齐，最后摆上鸡头和碎鸡块；
将香油倒入锅中，置旺火上烧热，投入花椒炸一下，至花椒呈现焦色，连油一起倒于鸡块碗内；
另将味精、酱油、醋、精盐一起调匀，也倒入鸡块碗内；
姜、葱洗净，均切成小段，放在鸡块上面；
把鸡碗放入蒸笼，用旺火蒸约30 分钟，至鸡肉熟透，调味入骨，即出笼复扣在大盘上即 成。
1、鸡块不要切太大；
2、选用当年仔鸡；
3、蒸时不要漏气。
以上就是花椒鸡的做法是怎样的介绍。花椒鸡是美味的食物，但是花椒是辛辣的食物，并不适合患者或者亚健康的人。当然，对于养生保健的人来说，花椒鸡说可以吃的，但是最好是适量的吃，过量就不好了，比较辛辣食物不利于健康。
