附近的菜饭骨头汤的做法
2017-05-23 09:38:01 来源：360常识网
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导语：有时家附近的小饭馆会有菜饭骨头汤，吃起来味道特别好。想要自己在家里也能做出附近小饭馆一样美味的菜饭骨头汤也是可以的。菜饭骨头汤的做
有时家附近的小饭馆会有菜饭骨头汤，吃起来味道特别好。想要自己在家里也能做出附近小饭馆一样美味的菜饭骨头汤也是可以的。菜饭骨头汤的做法并不复杂，而且用材也不需要多高级，家常做法就很好吃了。虽然家常做法可能没有附近小饭馆里面放的调料多，但是食材本身的味道就挺好的。
咸肉菜饭做法： 材料： 大米 咸肉切丁，浸泡后沥干 矮脚青菜切碎 少许猪油 半个红葱头shallot切碎(可选)
做法： 1.电饭煲烧米饭. 2.烧热锅，红葱头爆香，下一点猪油，将咸肉煸炒，先下肥肉，再下瘦肉，最后加入青菜就熄火，翻炒几下.青菜过油，但保持半生状态. 3.等米饭的水基本涨干，拌入咸肉青菜，继续焖至香糯软熟.
黄豆骨头汤做法： 材料： 棒骨一根，杂骨若干 黄豆100g，冷水浸泡过夜 葱结 姜片 料酒 盐
做法： 1.冷水，中火，将肉骨头氽10分钟. 肉骨头冲洗干净. 2.砂锅加入肉骨，冷水，葱姜，盖严，大火烧开，期间捞出浮沫. 3.加黄豆，少许料酒，转小火，焖2小时. 4.加盐调味，起锅后洒上葱花。
咸肉菜饭骨头汤是来自安徽黄山歙县一带的家常饭，进了上海做了一些符合当地口味的变化，菜是矮脚的小青菜，米是蒸煮得软软糯糯的粳米，咸肉是农家自己腌制的咸肉，骨头汤是选用小排合着黄豆煮的汤，这是最基本的范式了，一份十元左右，饭和汤都可以再加半碗的，吃饱是绝对不成问题的。
菜饭骨头汤虽然很简单，不是高级料理，但是往往平凡的食材能做出让人垂涎欲滴的没事来，而且吃高级料理还不一定能这种味道。所以不要觉得菜饭骨头汤的食材简单就觉得不好吃，好不好吃是要靠舌头品出来的，可不是靠看食材决定。
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