吃烧烤有什么害处呢
2017-06-16 09:13:35 来源：360常识网
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导语：每到傍晚我们都会看到街边上出现很多烧烤摊，飘出的香味也吸引了很多朋友心中的馋虫。于是我们就可以看到很多朋友都结伴而行来到烧烤摊，一
每到傍晚我们都会看到街边上出现很多烧烤摊，飘出的香味也吸引了很多朋友心中的馋虫。于是我们就可以看到很多朋友都结伴而行来到烧烤摊，一边喝酒一边吃烧烤甚是快乐啊。其实长期食用烧烤对我们的身体会产生很多不利的影响。那么吃烧烤有什么害处呢？为了更好的帮助大家，接下来时间就请朋友们和我一起去看看。
1.减少了蛋白质的利用率：烧烤过程中，会发生“梅拉德反应”。随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响三者的摄入。因此，吃烧烤会影响上述物质的利用度。
2.致癌：肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。
据了解，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的高度致癌力物质，附着于食物表面。有人测出，烤肉用的铁签上黏附的焦屑中的苯芘含量高达每公斤125微克。在人流高峰期，不仅危害食用者，而且危害过路人群。
诱发胃癌、肠癌
人们如果爱吃被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险。
同时，烧烤食物中还存在另一种致癌物质——亚硝胺。肉串烤制前的腌制环节容易产生亚硝胺
以上几段文字内容就为我们很好地揭示了吃烧烤的种种害处，相信广大朋友们在认真看了上述内容之后心中也已经有了更多的警惕。首先我们要明白吃烧烤是非常容易致癌的，这就关系着我们的生命健康。同时如果没有烤熟，还会经常拉肚子导致肠炎的复发。并且在街边上灰尘也比较多，因此食物相对来说也不干净。
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