食物要正确消毒才能防止食物中毒

2017-06-01 01:56:51　　来源：360常识网　　热度： ℃

导语：夏季天气炎热，剩饭剩菜稍微放一晚就会变质了，变质食物是带有很多细菌不能吃的，吃了会引起食物中毒的，但是有的人认为只要高温加热一下就能杀死细菌了，这种说法是不正确的，有些细菌是高温无法杀死的，所以小编在此提醒大家一定要注意食物的消毒，防止食物中毒！

误区一：细菌怕盐，所以咸肉、腌鱼等就不用消毒。

实际上，有一种使人肠胃发炎的“沙门氏菌”，能够在含盐量高达10%～15%的肉类中生存好几个月，只有用沸水煮30分钟才能将其全部杀死。因此，食用腌制食品时，也需要严格消毒。

误区二：冰冻的食物没有细菌。

有的细菌专门在低温下生活、繁殖，如使人发生严重腹泻、失水的嗜盐菌，能在零下20摄氏度的蛋白质内生存11周之久。所以，食用冰冻食物时，也不能大意。

误区三：有坏味的食物，只要煮一煮，就可以吃了。

错。因为有的细菌耐高温，如能破坏人体中枢神经的“肉毒杆菌”，其菌芽孢在100摄氏度的沸水中，仍能生存5个多小时。有的细菌虽然被杀死了，但它在食物中繁殖时所产生的毒素，或死菌本身的毒素，并不能完全被沸水破坏。所以，变坏了的食物就是蒸煮再吃，也会使人中毒。

误区四：食物只要经过煮沸，就可以达到消毒杀菌防病目的。

这种说法只对了一半。食物中毒可分为生物型和化学型两大类。生物型中毒主要是指细菌、病毒、微生物等污染食物，例如腐败食物中的霉菌。这一类食物可用高温蒸煮进行消毒，即使留有少量毒素也不会造成严重危害。但化学型中毒，不是高温处理所能避免的，有时煮沸反而会使毒素浓度增大。比如，烂白菜中产生有毒的亚硝酸盐，人吃了就会发生严重的中毒现象。此外，发芽和未成熟土豆中的龙葵碱、油料中的黄曲霉毒素等，均不能通过高温达到消毒目的。