无根豆芽素是一种能使豆芽细胞快速分裂的激素类农药，一些商贩甚至使用一种“特效无根绿豆芽素”，这种激素没有农药登记证，属于不合格农药，对人体非常有害。

据专家介绍，这种无根豆芽菜在培育过程中放入一种叫做“除草剂”的物质催发生长，除草剂具有很强的毒性，不仅能抑制植物正常生长，促使植物发生畸形，只长茎，不长根和头，而且还会破坏蛋白质、维生素、矿物质等营养素。

人吃了含有除草剂培育催发的豆芽菜，其各种化学毒素便会抑制人体各种细胞生长，侵蚀损害组织。

如果经常吃含有除草剂浓度较高的豆芽菜，还会抑制肌体各种细胞的生长或组织变性，使某些细胞发生突变而逐渐衍变为癌细胞。

另外，还能引起某些组织慢性中毒，导致新陈代谢障碍。

如何挑选购买健康豆芽呢？

1、看芽秆：自然培育的豆芽脚不软、脆嫩，而“毒豆芽”芽秆粗壮发水。

2、看芽根：自然培育的豆芽，根须发育良好，无烂根、烂尖现象。

3、看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而“毒豆芽”豆粒发蓝。

4、看折断豆芽秆是否有水分冒出：无水分冒出的是自然培育的豆芽。

5、看颜色：无公害豆芽的颜色自然，而经过加工的豆芽亮度明显增加。

6、看形状：无公害豆芽细长匀称，而化学催生的豆芽长得弯曲。

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