增加高热量、高蛋白实物的摄取量

早春时节，气温仍比较寒冷，人体为了御寒要消耗一定的能量来维持基础体温。所以早春期间的营养构成应以高热量为主，除谷类制品外，还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及时补充能量物质。由于寒冷的刺激可使体内的蛋白质分解加速，导致机体抵抗力降低而致病，因此，早春期间还需要补充优质蛋白质食品，如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等。上述食物中含有丰富的蛋氨酸，而蛋氨酸具有增强人体耐寒的功能。

摄取能够提高免疫力的营养成分

春季是气候由寒转暖的季节，气温变化较大，细菌、病毒等微生物开始繁殖，活力增强，容易侵犯人体而导致疾病的发生。所以，在饮食上宜遵循抗病毒原则。在春季日常饮食中，一方面应注意摄取足够的维生素和无机盐。小白菜、油菜、辣椒、菠菜等新鲜蔬菜和柑橘、红枣等水果，富含维生素C，具有抗病毒作用；胡萝卜、南瓜等黄绿色蔬菜，富含维生素A，具有保护和增强上呼吸道绒毛及呼吸器官上皮细胞的功能，从而可抵抗各种致病因素的侵袭。另一方面应注意食用富含维生素E的食物，以提高人体免疫功能，增强机体的抗病能力。这类食物有蛋黄、豆类等。

食用微量元素含量丰富的蔬菜

春季正是由寒转暖的时候，此时阳气生发，气候温暖多风，人体气血趋向于表，聚集一冬的内热散发出来。在春季膳食调配上，应多食用一些新鲜蔬菜。比如，菠菜中丰富的维生素A使眼睛明亮美丽，B族维生素可以治疗夜盲症和口角炎；莴笋含有一定量的微量元素锌、铁，钾离子也含量丰富，有利于调节体内盐的平衡；芹菜的钙、磷含量较高，有一定镇静和保护血管的作用，又可增强骨骼，预防小儿软骨病；竹笋富含植物纤维，同时也是低热量食品，而且含有多量的蛋白质、钾、镁及维生素B。

其他方面，春季饮食宜选甘、温、清之品，忌酸涩、油腻、生冷之物。因为春季人体阳气初发，甘、温之品可以助阳、护阳。如葱、姜、枣都可适量多食。但是，春季不可过量食用大热、大辛之品，如羊肉、狗肉、参、茸、附子等，以免耗气伤阴。

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