木耳并非越黑越好。野生或野生环境下的森林木耳是天然褐色，中国古籍记载，一直是以褐色来描述木耳的本色，且背面是灰白色的。木耳的颜色，是木耳的生长环境决定的。

80年代以前，木耳一直以森林野生为主。80年代后，由于袋料技术的发展，木耳从森林环境进入了农田人工种植的时代，现在绝大部分的木耳都是农田和大棚种植的，森林木耳已经非常稀少，仅占不到1%。

农田和大棚种植过程中，每天木耳都处于阳光直射的状态，光照强度远远高于森林环境，由于阳光直射，木耳的黑色素过多累积，使木耳成为了黑色，森林木耳是在森林的三分阳七分阴的环境中成长，光照柔和，木耳黑色素累积少，呈现天然褐色。人们常说野生木耳好吃就是因为野生木耳在森林环境下，氧吧滋养，泉水浇灌，阳光柔和，三年轮作一次，不使用农药杀菌，0土壤污染、0空气污染，坚持“三年一耳”的自然生长法则，使褐色的木耳软滑筋道，充满森林的木香，这样一比，您会选择哪种木耳呢？

在颜值是一切担当的现实生活中，为了讨消费者喜欢，好销售卖高价，一些不法商贩利用消费者对木耳颜色的误解，经常会把木耳染成“黑”木耳，并做成茶叶形状，这样的木耳光亮黑色，给人一种“颜值极高”的错误感觉。野生环境下的森林木耳颜值就是千古以来的天然褐色，野生状态形状不规则，是大自然的野生本色，不像人工种植那样可以做型，做色。

目前，人们观念中木耳越黑越好的观念，是人工种植环境造成的，真正的好木耳是在天然森林环境下的野生褐色。

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