吃辣椒不上火的烹饪小技巧

换一种方法吃辣椒，包管你吃辣椒吃的过瘾，又不上火：

吃辣椒不上火方法一：选用新鲜青辣椒，少用晒干的红辣皮，也少用辣子面。

这点是反复尝试过的，只要我们家连续几天炒菜放了那种晒干的红辣子皮，必定会有一些反应，要么嘴唇干燥，喝多少水都不管用，要么脸上冒痘痘，要么眼睛干涩发痒，最要命的是大便，屁股甚至都是火辣辣的……根据多年的经验，选用新鲜辣椒，尤其那种肉厚皮薄，顶端比较圆钝的辣椒，用来配菜就稍微好一些。

吃辣椒不上火方法二：新鲜辣椒经过高温烹炒，辣味会有所减轻，不容易引起上火。

将新鲜辣椒去掉籽，辣椒的辣味大多在籽里，然后整条放入热锅中反复煸炒，到青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样，就可以了，大名鼎鼎的“虎皮青椒”有木有？有木有？经过煸炒，不但辣味有所减轻，热性燥气也少了许多。

吃辣椒不上火方法三：烹饪的时候加些醋，也能缓解辣味。

炒青椒的时候，趁热烹入一勺醋，能够大大中和辣味。这是因为，辣椒中的辣味是由辣椒碱产生的，而醋的主要成分是醋酸，故放醋可中和掉辣椒中的部分辣椒碱，除去大部分辣味，从而减轻对肠胃和消化道的刺激症状。

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