山药豆发芽过后并不会产生毒性，可以正常食用，不需过于担心。但需要注意的是，山药豆开始发芽，说明山药豆已经开始新的生命过程，其中的营养物质会被芽茎所吸收，导致山药豆的营养价值有所下降，没有新鲜的山药豆有益。下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！

本文目录

1、山药豆发芽了还能吃吗？

2、山药豆和山药有什么关系

3、山药豆打豆浆的做法

山药豆发芽了还能吃吗？

山药豆是山药其实是长在同一株植物的产物，山药豆是地面上的藤蔓所结出来的果实，其颜色有点像土豆，但体积却要比土豆小很多，而山药则是植物土地下面的根须部分。这两者的营养价值却相差无几，都含有丰富的营养成分。

从营养上来说，二者是一样的，几乎没区别。从口感来说，山药要比山药豆稍微好一点，食用的时候也更方便更简单。因为山药豆个头太小，剥皮麻烦，带皮吃又影响口感。

山药和山药豆的营养一样。但是山药卖得很好，而山药豆的价格便宜很多，却很少有吃。甚至挖山药的时候，山药豆几乎很少有人摘。因为它产量太低，亩产斤500-600斤左右。而且采摘很麻烦，很多农户都不要了。

山药豆和山药有什么关系

山药豆发芽了还能吃。

山药豆是一种富含淀粉的食物，并且发芽不会产生龙葵碱等有毒有害的成分，山药豆过来休眠期就会发芽，只是发芽的时候一些营养物质会被消耗掉，因此即使山药豆发芽了也还是可以吃的。

吃发芽了的山药豆首先将发芽的部位去除，清洗干净，然后用炖、煮的方式食用山药豆。这样的食用方式是最安全的食用方式。

山药豆打豆浆的做法

配料：山药、大豆。

1、将大豆洗净，在水中浸泡一夜。

2、将山药豆洗净备用。

3、将大豆和山药倒入豆浆机。

4、倒入适量水，启动机器搅拌。

5、打成豆浆后，加入适量糖调味。

小贴士：山药豆不仅可以用大豆代替豆浆，如果你感兴趣的话，还可以用红豆、大豆和黑豆代替果汁，这有更高的营养价值。

转载请注明来源：360常识大全网 http://www.360changshi.com/