丝瓜变黑是由于氧化的作用，因为丝瓜含糖量高，种子中含有黑色素。丝瓜的变黑是氧化引起的褐变。有些品种的丝瓜是这样的，所以现在吃这种丝瓜是没有问题的。建议两天左右把冰箱里的丝瓜吃完，这样新鲜又不会心疼。下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！

本文目录

1、苦丝瓜中毒怎么处理？

2、为什么丝瓜会黑掉

3、怎样炒丝瓜不发黑

苦丝瓜中毒怎么处理？

如果确定是丝瓜中毒，应先催吐，尽量将胃内的食物残渣及时排出，避免继续吸收，尽量减少毒物的吸收，加重中毒症状。然后去医院输液，进行利尿解毒药物治疗。必要时灌肠、洗胃，抗生素、蒙脱石粉治疗腹泻等。

为什么丝瓜会黑掉

丝瓜很容易变黑，因为它与空气接触很容易被氧化。由于丝瓜中含有大量酚类物质，切割后暴露在空气中很容易形成黑色物质。另外丝瓜的含糖量比较高，而且种子中含有黑色素，所以丝瓜的颜色在高温下很容易变黑。

怎样炒丝瓜不发黑

1、选择比较嫩的丝瓜，这样丝瓜口感好。将丝瓜切好放入盛满水的碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀，浸泡约15分钟。这样可以防止丝瓜变黑，保证丝瓜的翠绿色外观。口感会更脆。

2、丝瓜焯水后，在水中加入少许色拉油和适量的糖，使丝瓜的颜色非常鲜亮翠绿，不会变色。炒丝瓜的时候一定要学会加水。在煎丝瓜的过程中，丝瓜的颜色不会改变。丝瓜炒的时候油温一定要高，减少与空气的接触，防止变色。

3、丝瓜切好后如果不炸，切忌暴露在空气中。需要用淡盐水浸泡，以确保丝瓜不会变黑。

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