酸菜是比较常见的一种美食，它的做法比较多，吃法也比较丰富，味道酸辣可口，吃起来脆脆的，深受人们喜欢，很多人都会腌酸菜吃。腌酸菜是有一定讲究的，尤其是时间。那么酸菜腌一个星期能吃吗？下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！

本文目录

1、酸菜腌了一个星期能吃吗？

2、酸菜什么时候腌制好吃

3、哪些蔬菜适合做酸菜

酸菜腌了一个星期能吃吗？

一般是不能的，大多需要一个月左右才能吃。

平时大多用白菜来腌制酸菜，而腌制酸菜的季节，大多在十月份左右，毕竟秋后的白菜质量还是很好的，用质量好的白菜才能腌制出酸脆可口的酸菜，而且酸菜的腌制成熟期比较长，最少要在30天以上，我们一般都会腌制出足够食用一冬的酸菜，而腌制酸菜的方法有两种，一种是冷水直接腌制，还有一种是将白菜用热水烫一下，然后进行腌制，用这两种方法腌制出的酸菜都很酸。

酸菜什么时候腌制好吃

酸菜一般在温度10℃以下时容易做成功，但也不能倒零摄氏度，受冻的蔬菜是没办法做酸菜的。

酸菜方法其实很简单，就是用开水把青菜烫一下，不要断生，然后用水浸泡，让酸菜自然发酵变酸即可吃到爽口的酸菜，非常简单，但是也有一些需要注意的细节。

只需用到青菜和水就可以吃到酸爽可口的酸菜，无需其他原料就可以做成功，用来炒菜、做酸菜鱼，味道都不错，一起来看看。

哪些蔬菜适合做酸菜

最适合做酸菜的是芥菜，因为芥菜的茎很肥大，制作成酸菜后口感脆爽，吃起来嘎嘣脆，市面上售卖的用来做酸菜鱼的酸菜一般都是用芥菜制作的，当然其他蔬菜如白菜也是可以的，此外一些跟芥菜类似的根茎比较多的蔬菜也是可以的，至于空心菜这类茎叶非常软的菜就不建议用来做酸菜了。

其实酸菜的种类挺多的，白菜、青菜、芥菜、白萝卜等都可以拿来制作酸菜，制作方法也多种多样，不过通常都会用到食盐，有“干腌”和“盐水浸泡”两种基本方法，用食盐浸泡腌制，酸菜在腌制发酵的过程中会产生亚硝酸盐，通常要过20多天，这些对身体有害的物质才会减退，所以用盐腌制酸菜需要等待很长时间才能吃。

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