酱牛肉在日常生活中还是比较受欢迎的，很多人都爱吃酱牛肉这道食材。那么，酱牛肉炖完放冷藏还是冷冻？酱牛肉用牛的哪个部位？一起来看看360常识网带来的介绍吧！

全文目录

1、酱牛肉炖完放冷藏还是冷冻

2、酱牛肉用牛的哪个部位

3、酱牛肉和卤牛肉的区别

酱牛肉炖完放冷藏还是冷冻

像一般酱牛肉做完以后，最好是选取冷冻的方式，这样可以延长它的存放时间，让它的活性降低，可以让他保证活性。

不会随着时间的增长质量下降。

酱牛肉用牛的哪个部位

做酱牛肉需要用牛腰窝肉或牛腱子肉，最为正宗的酱牛肉多使用的是牛前腿的腱子肉，因为这个部位的牛肉做酱牛肉食用口感最好。

牛身上不同部位的肉有着不同的质感，烹饪方式更是不一样：

一、牛颈肉：

这个部位的肉肉纹较乱，但是肥瘦兼有，肉质干实，适合做成牛肉丸，做汤也是非常好的。

二、肩肉：

这个部位的肉有着较细的纤维，由互相交叉的两块肉组成，口感滑嫩，适合炖、烤、焖。

三、胸肉：

这个部位的牛肉主要是胸大肌，分布在软骨两侧，面纹较多，有一定的脂肪覆盖，肥而不腻，适合炖汤。

四、外脊：

这个部位的肉也叫西冷，肉色呈现出红色，有大理石斑纹状，是牛背部的最长肌，常常用作牛排，适合煎、烤。

五、里脊：

这是牛肉中肉质最细嫩的部位，也叫牛柳或菲力，大部分是低脂肪的精肉，是运动量最少、口感最嫩的部位，生活中常见的菲力牛排就是这个部位的肉。

酱牛肉和卤牛肉的区别

1、颜色不同，酱牛肉的色泽呈现出酱红色，而卤牛肉的颜色是暗褐色。

2、口感不同，卤牛肉的香味比酱牛肉更浓郁，卤牛肉吃起来口感非常松软，肉丝分明；而酱牛肉比较有嚼劲，肉质紧实，丝毫不松散。

3、制作过程不同，酱牛肉采用调味料腌制的方法，而卤牛肉则是将牛肉浸泡在卤水里，经过熬煮而成。

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