黑米被一层坚硬的种皮包裹着，不易煮沸。没烂的黑米不仅不能溶解营养成分，而且吃多了还可能引起急性肠胃炎。因此，黑米在烹饪前应浸泡，特别是本身消化功能就不太好的人。下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！

本文目录

1、黑米一泡掉色正常吗？

2、黑米要泡多久才能煮粥

3、哪些人不能吃黑米

黑米一泡掉色正常吗？

一泡就掉色肯定是有问题的，要小心染色黑米。我们可以用白醋来测试一下真假。我们只需要取一点黑米，浸泡在白醋里。如果是真正的黑米，用白醋浸泡后会呈酒红色，颜色会更深。真正的黑米加了白醋。由于白醋的一些腐蚀作用，只要我们放的时间够长，它的水总会有些变色。但是如果是假黑米，不管用白醋怎么浸泡，水都不会变色。那么我们需要警惕这种黑米。

黑米要泡多久才能煮粥

如果是冬天泡黑米，可以在常温下泡一夜。如果是炎热的夏天，我们可以在浸泡的时候把它放在冰箱里，以保证黑米的储存温度，同时又不影响黑米的变质和营养成分。浸泡一夜后，在普通锅中煮1小时左右，黑米基本就可以煮熟了。做黑米粥时，先用大火煮，再用小火慢慢熬，这样黑米粥的香气更浓，营养更容易吸收。

哪些人不能吃黑米



1、病后消化能力较弱的人不要急着吃黑米，可以吃一些紫米调理身体。

2、中医认为黑米性平，味甘，燥热不宜食。

3、黑米含铜量比大米高1～3倍，肝豆状核变性、高铜患者不宜食用。

4、服用四环素类药物时禁用黑米。如果在服用四环素类药物时食用黑米，这些金属离子会与药物形成不溶性螯合物，影响四环素类药物的吸收，降低疗效。

5、黑米粥如果不煮烂，不仅大部分招牌营养素不能溶解，而且吃多了容易引起急性肠胃炎。尤其是对于消化能力较弱的儿童和老年人来说更是如此，消化不良的人不宜食用未煮熟的黑米。

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