腊八蒜是用醋浸泡的，醋和醋中的醋酸混合而成。醋酸也能杀死细菌。因此，吃腊八蒜可以提高免疫力，减少感冒的发生。腌制腊八蒜去掉了原来的辛辣味，变酸变甜，有利于开胃。下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！

本文目录

1、腊八蒜很酸怎么办？

2、如何让腊八蒜变成深绿色

3、腊八蒜的制作方法

腊八蒜很酸怎么办？

把它泡在水里，因为它太酸了。应该有太多的醋和更少的糖。你可以用水稀释一部分酸味，但不要浸泡太久，否则就没有味道了。

腌制腊八蒜太酸了，主要是腌制过程中米醋放得太多，而大蒜和米醋的搭配效果更好，所以会很酸。一般来说，加些冰糖或酱油来稀释大蒜的酸味。如果家里没有冰糖，可以用白糖代替。

如何让腊八蒜变成深绿色

1、低温腌制

腌制腊八蒜必须在冬天寒冷的时候，因为大蒜包含变白蒜叶元素和蓝色颜料，大蒜大蒜绿色大蒜酶催化作用，在正常情况下，大蒜蒜酶是休眠，遇到低温可以起到催化作用，大蒜蓝色颜料和变白蒜的叶子会变绿。

2、总是使用醋

大蒜色素物质的前体，需要足够浓度的醋酸来产生蒜素，然后再产生蒜素，使大蒜看起来是绿色的。所以腊八蒜要变绿，需要放醋腌。

3、腌制一个多星期

没有足够的时间腌制。一般腌制腊八蒜需要一周以上的时间，时间太短，腊八蒜不会变色。

腊八蒜的制作方法

第一步：如果市场上买的大蒜没有去皮，就把蒜瓣放在清水里，然后放在阴凉通风的地方晾干。当蒜瓣上没有水时，把它们放在容易使用的地方。

小贴士：很多人都知道，做糖醋蒜时，蒜皮的一部分是一起腌制的，但做腊八蒜时，必须把蒜皮全部去掉，这样腊八蒜才能鲜美可口。

第二步：再拿一个干净的小盆，确保小盆里没有油或水。将适量红糖和米醋倒入小盆中。用勺子搅拌红糖和米醋，直到红糖完全融化。

贴士：制作腊八蒜时，对红糖或白糖、米醋或甜醋没有要求。我觉得红糖和米醋最适合做腊八蒜，所以我用红糖和米醋做腊八蒜。

第三步：清洁容器后，应在无水和无油的情况下清洁容器。容器清洗干净后，将去皮的大蒜放入容器中，再将之前搅拌过的糖醋液加入容器中，使糖醋液不能过蒜表面。

第四步：继续往容器里滴几滴酒，然后密封容器，在冰箱里冷藏7天左右。

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