黑米含有丰富的维生素、微量元素、花青素等营养成分，对身体非常的有好处。而且它是粗粮，适当的食用对身体也是不错的。不过黑米因为外面的种皮，直接煮的话是很不容易煮熟的，所以一般都要提前浸泡，这样黑米粥才能煮的软糯。下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！

本文目录

1、黑米粥怎么煮才能粘稠？

2、哪些人不能吃黑米

3、如何挑选到优质黑米

黑米粥怎么煮才能粘稠？

1、煮前浸泡3小时以上：由于黑米较难煮，煮前需在冷水中浸泡3小时以上，这样黑米会更容易煮变粘稠。

2、减少水量，不断搅拌：煮黑米粥时，可以减少平时粥中的水量，以保证粥的稠度。不断搅拌是为了防止黑米受热不均匀，捣成泥状。

3、加其他杂粮：可以加其他杂粮一起煮，先把黑米煮开，再加入其他粗粮小火煮粥。

哪些人不能吃黑米

1、病后消化能力较弱的人不要急着吃黑米，可以吃一些紫米调理身体。

2、中医认为黑米性平，味甘，燥热不宜食。

3、黑米含铜量比大米高1～3倍，肝豆状核变性、高铜患者不宜食用。

4、服用四环素类药物时禁用黑米。如果在服用四环素类药物时食用黑米，这些金属离子会与药物形成不溶性螯合物，影响四环素类药物的吸收，降低疗效。

5、黑米粥如果不煮烂，不仅大部分招牌营养素不能溶解，而且吃多了容易引起急性肠胃炎。尤其是对于消化能力较弱的儿童和老年人来说更是如此，消化不良的人不宜食用未煮熟的黑米。

如何挑选到优质黑米

1、看外观

一般优质黑米外观有光泽，米粒大小均匀，碎米少，裂腰（米粒上有裂纹），无虫蛀，无杂质。劣质黑米恰恰相反。

2、闻气味

哈一口热气，然后立刻闻黑米的气味。优质黑米香气正常，无其他异味。如果有异味或不正常气味，则为劣质黑米。

3、看表皮

正常的黑米扣下来的表皮是片状的，如果是粉状的就是劣质黑米。

4、看淘米水

一般黑米泡水呈紫红色，稀释后也会呈紫红色或接近红色。如果浸泡的水像墨水一样，稀释后还是黑色的，这就是假黑米。

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