豆芽是常见的一种蔬菜，适合清炒了食用，口感非常不错，维生素等营养价值丰富。豆芽比较容易失水变软变烂，所以豆芽最好是吃多少买多少，这样就可以保证能经常吃到新鲜的。下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！

本文目录

1、绿豆芽怎么保存过夜？

2、豆芽的根可以吃吗

3、吃豆芽的好处

绿豆芽怎么保存过夜？

先将豆芽的须根捏掉，然后放入冷水中清洗干净，待水分干燥后，装入薄膜袋中，密封保存。将豆芽装在一个薄膜袋里，尽量把袋子里的空气排出去，打个结，然后再盖上另一个薄膜袋，再打个结，防止外界空气进入或少量进入。然后放入冰箱冷冻室，这样的豆芽可以存放三四天。

豆芽的根可以吃吗

一般不推荐吃豆芽的根部，炒豆芽前会去根。不过，吃了也没关系。但如果发芽时间太长，根部变得很粗，最好在炒之前先去根，但这不是因为根部成分有问题，而是它的存在会影响我们口中豆芽的味道。所以，如果豆芽的根很细，直接放到锅里炒着吃也不会有问题。

吃豆芽的好处

1、豆芽富含维生素C，可治疗坏血病；

2、还具有清除血管壁中胆固醇和脂肪堆积，预防心血管疾病的作用；

3、绿豆芽还含有核黄素，非常适合口腔溃疡的人食用；

4、还含有丰富的膳食纤维。它是便秘患者的健康蔬菜。具有预防胃肠癌（食道癌、胃癌、直肠癌）的作用；

5、豆芽的热量很低，水分和纤维含量高。如果经常吃豆芽，就可以达到减肥的目的。

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