木耳是我们常吃的一种食用菌，方便保存，一般我们买到的都是干制过的木耳，所以在吃之前是需要泡发之后再烹饪的。木耳泡发开后就和鲜木耳一样了，但是此时并不能生吃哦，还是需要焯水煮熟才能食用的。下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！

本文目录

1、如何快速泡发木耳？

2、怎么选到好的鲜木耳？

3、黑木耳泡发注意事项

如何快速泡发木耳？

1、将木耳放入密闭容器中，加入温水和醋。盖上盖子并摇晃它。大概半分钟左右就够了，打开看看木耳是不是软软的快泡透了！

2、加入冷水，加入盐和淀粉，摇匀1分钟。你可以看到新鲜的木耳！

3、将干木耳放入微波炉容器中，加水，可以多加。将其放入微波炉中，转至高温4分钟。取出来的木耳已经发号了。

煮完木耳的水有毒么

如果是煮开过的水，是没毒的。木耳经久煮无毒，但口感较差。木耳是一种非常有营养的木耳食品。木耳经过曝晒和浸泡后，无毒，但木耳煮的时间过长，木耳会失去酥脆的口感，变软变粘。木耳的味道，所以煮木耳的时候要注意时间，不要煮太久！

怎么选到好的鲜木耳？

1、鲜木耳中含有卟啉这种光敏物质，人食用后可引起皮肤瘙痒、水肿，严重时可引起皮肤坏死。干木耳是暴露在阳光下的成品。在暴露过程中，大部分卟啉会被分解。食用前，将干木耳浸泡在水中，其中所含的剩余卟啉会溶解在水中。安全食用；

2、优质木耳表面黑色有光泽，一面呈灰色，摸起来干爽，无颗粒感，口中无异味。假木耳看起来更厚重，重量更重，手感湿润或有颗粒感，口中有甜味或咸味（通常浸泡在糖或盐水中）；

3、木耳的品质要求：耳朵黑色有光泽，背面灰白色，大小均匀，耳瓣舒展，体轻干，半透明，膨胀性好，无杂质，具有淡淡的香味。干木耳质量好，0.5公斤可膨胀5公斤左右。

黑木耳泡发注意事项

黑木耳所需的浸泡时间很短。一般正常的黑木耳浸泡一小时就可以了，没必要浸泡一天。如果白天没时间上班，可以选择早上把干木耳用凉水浸泡，放入冰箱，晚上拿出来用凉水浸泡。但是如果木耳已经泡了一两天了，那就不要吃了，扔掉了。

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