木耳是生长在树木上的一种可食用菌类，像黑木耳、银耳都属于木耳。木耳富含蛋白质、维生素和铁元素，对身体是非常好的，有“素中之荤”的美誉。我们买的木耳大多是干货，这种木耳要泡发膨胀变软了才能继续食用，下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！

本文目录

1、干木耳可以放几年？

2、木耳泡多长时间会有毒？

3、木耳提前一晚泡可以吗

干木耳可以放几年？

干木耳的保质期一般在1-2年左右，有些包装好的木耳也会标明保质期。但是，黑木耳只要是纯净干燥的（按照国家标准含水量在14%以下），一般三四年后是不会坏的。昆虫不会吸引老鼠或咬人。但是，如果木耳在密封时受潮，或者木耳没有妥善密封以恢复水分，就会发霉甚至被虫蛀，不能食用。

新鲜的木耳需要干燥和保存。如果已经湿透了，请尽快食用。泡好的木耳可以在冰箱里保存2天左右。真菌的适宜储存温度为0℃，相对湿度在95%以上。由于木耳是一种质地柔软的胶体食用木耳，很容易粘粘变硬，所以在储藏过程中需要及时通风，避免木耳霉烂。

木耳泡多长时间会有毒？

木耳泡多久有毒这个并没有特定的时间，但是如果泡发超过24小时后，不管是否变质都要扔掉。当黑木耳泡发环境温暖潮湿（尤其是夏天），时间长了可能会产生生物毒素并迅速繁殖到“有毒剂量”，或者在泡发过程中会变性，大量繁殖，这个时候吃，很可能会中毒。轻者为呕吐、腹泻，重者为器官衰竭。霉菌毒素非常有害，最常见的是黄曲霉毒素。

木耳提前一晚泡可以吗

泡发木耳不建议隔夜，最好1-2小时内食用。如果长期浸泡木耳超过48小时，吃的话就会产生不良反应。例如，会出现霉斑，食用会导致中毒。例如，食物中亚硝酸盐的积累会导致亚硝酸盐中毒，甚至是感染性腹泻。因此，不建议将木耳浸泡后隔夜继续服用，建议将木耳浸泡两小时后立即服用。

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