金针菇是我们常吃的一种非常纤细的食用菌，像烧烤、火锅等等是非常常见的一种食材。我们如果是在超市买的金针菇，一般为了可以放的更久，都是会带根、带菌基售卖的。金针菇的根部口感不太好，所以建议吃之前先去掉根。下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！

本文目录

1、金针菇不洗可以直接吃吗？

2、吃金针菇要注意什么事项？

3、金针菇怎么洗

金针菇不洗可以直接吃吗？

更建议清洗之后食用。金针菇是一种真菌植物，通常菌类在其伞状部分中含有很多污垢。因此，金针菇未经清洗是不能食用的，必须在食用前清洗干净。

我们需要切掉买来的金针菇的脏根，然后在干净的水中反复冲洗。洗涤后将金针菇浸泡在淡盐水中，这样吃是安全卫生的。

吃金针菇要注意什么事项？

食用金针菇前记得先焯水。因为新鲜的金针菇有秋水仙碱，它氧化会产生有毒的二秋水仙碱，会强烈刺激胃肠道粘膜和呼吸道粘膜。30分钟至4小时内，咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等情况会出现。如果大量出现这些症状使用可能会导致严重的症状，例如发烧，水电解质紊乱，大小便出血。但是，秋水仙碱很容易溶于水，加热会破坏其成分。所以建议金针菇多煮几分钟，直到秋水仙碱加热后完全分解。如果是食用凉拌香菇，请先将它们浸入冷水中，然后在沸水中焯熟后食用。

金针菇怎么洗



1、切掉新鲜的金针菇的根，然后用水直接冲洗；

2、把金针菇轻轻捏松散并均匀分布，这有利于下次清洁工作。然后用手抓住它；

3、在水龙头下，首先用大水冲洗。在冲洗期间，应不断挤压以洗去一些污垢，大约30-40秒后用小水缓慢冲洗约一分钟。

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