三文鱼，在我的脑海中，一度曾是非常名贵的食材之一。三文鱼适合鱼大部分的人群食用，而且都能起到一定程度上的食疗作用。三文鱼的比色卡因为三文鱼的颜色和其营养价值成正比，颜色越深，价值越高。下面，和360常识网一起了解一下吧！

本文目录

1、高血压患者可以吃三文鱼吗

2、怎么选购三文鱼

3、三文鱼有寄生虫吗

高血压患者可以吃三文鱼吗

可以。

三文鱼含有丰富的蛋白质以及维生素，有助于补充钙质，含有丰富的维生素A、维生素D，可以增强人体的抵抗力、延缓衰老、美容养颜。同时还有助于消除水肿，促进生长发育的作用。三文鱼当中含有不饱和脂肪酸，而这种成分有助于降低血脂。对于高血压合并高脂血症的人，也非常适合食用三文鱼。因为除了可以降血脂外，还含有欧米伽三，而这个成分有助于预防脑退化，预防老年痴呆的出现。所以对于高血压的患者，可以正常食用像三文鱼这样的食物，营养价值非常的高。但不建议一次性吃过多，因为无论是多么优质的食物，也不建议一次性吃得过多，这样也会导致消化、吸收不良。

怎么选购三文鱼

1、鱼眼和鱼鳃

如果我们能够看到整条的三文鱼，还可以通过鱼眼和鱼鳃来进行判断。新鲜三文鱼的鱼眼清亮，瞳孔颜色很深而且闪亮。鱼鳃色泽鲜红，并且伴有红色黏液。而不新鲜的三文鱼，鱼鳃则会发黑。这个因为我没有看到整条的三文鱼，所以没有图片。

2、弹性和气味

新鲜（冰鲜）的三文鱼，鱼肉手感紧实，很有弹性，用手指按压后可以迅速的弹回来，不会留下痕迹。闻起来的味道，有着浓郁的鱼油香气和海洋味道，同时带着隐隐的坚果香。

而冷冻后再解冻的三文鱼，手感则软塌塌的，肉质松散，用手指按压后，可以看到明显的痕迹，缺乏弹性。稍稍用力挤压时，还可以明显的观察到鱼肉中渗出的水分。闻起来，带着比较明显的鱼腥味，有些令人不快。

3、口感和味道

新鲜（冰鲜）的三文鱼，生食时，口感细嫩，鱼油丰沛，入口即化。味道新鲜，满满的海洋味道。烹调后，肉质依旧饱满，汤汁丰富，味道鲜香不腻。

而冷冻后再解冻的三文鱼，首先就是绝对不能生吃的。烹制后的肉质也较木，鱼肉中的汤汁基本无法锁住，味道微微发腥，需要通过一些特殊的烹调手段才能提升味道。

4、鱼皮和鱼肉

通常来说，我们买到的三文鱼，都是已经分割切块后的成品鱼肉。这个时候，就要通过鱼肉的状态来进行判断。新鲜（冰鲜）三文鱼，鱼皮黑白分明，同时表面覆盖着一层完整无损、带有鲜银色的鱼鳞，透亮有光泽。鱼肉纹路清晰，呈现鲜艳的橙红色，并且带着隐隐的油润光泽，非常漂亮。

而冷冻后再解冻的三文鱼，鱼皮不够紧致，鱼鳞很容易残破，黯淡无光。鱼肉的颜色，虽然也是橙红色，但缺乏光泽。同时，我们可以明显的看出来，在鱼肉和鱼皮的连接处，颜色发暗。

三文鱼有寄生虫吗

三文鱼其实是很容易感染异尖线虫这种寄生虫的，而国际上也对此有相关的规定，并不支持大家直接生吃鲜鱼肉，尽量要加热食材到63℃以上为宜。冷冻虽说可以解决一些寄生虫的危害，但就口感而言却十分受影响，而冷鲜就不同了。因为保存期较短很容易感染微生物，其实像三文鱼这种蛋白质和脂肪含量很高的鱼类更是如此。即便用再多的芥末、醋、生姜、蒜泥等酱料，也没法杀灭所有的微生物，用高浓度的白酒也得超过10分钟才能有效杀菌。只有加热这唯一的方法才是能遏制住微生物污染的有效途径。

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