我们在制作炸牛奶的时候，通常要用淀粉来帮助牛奶快速凝固成型，但是很多朋友在制作的时候，家里找不到淀粉了，那可以面粉代替淀粉吗。炸牛奶要注意什么呢？下面，就快和360常识网一起了解炸牛奶的相关知识吧！
本文目录
1、炸牛奶要注意什么事项？
2、炸东西不用淀粉用面粉可以吗？
3、不用面包糠怎么做炸牛奶？
炸牛奶要注意什么事项？
1、如果牛奶不成型，那就尝试增加一点玉米淀粉的用量，尽量不要使用脱脂牛奶
2、一定要加热搅拌到浓稠状态，如果一开始玉米淀粉加入少了，那就温度低一些时加入一颗鸡蛋蛋白，帮助凝固
3、面粉直接裹不上的话，那就先蘸点蛋液在裹面粉
4、冰箱没有冷藏功能的话，也可以尝试缩短时间，放入冷冻室冷冻一会使其凝固
5、五成热油温，全程小火，裹好奶条立马下锅，别停顿太长时间。
炸东西不用淀粉用面粉可以吗？
在制作一些油炸食品的时候，我们经常会用到淀粉，它主要的作用就是让一些肉类的肉质变得更加鲜嫩有弹性，但是有时候用完了，一时忘了买也会想要用其它的东西来代替。
这个时候很多人想到的就是面粉，但是其实面粉是不能代替淀粉的，这二者的作用是完全不同的。淀粉主要是用来包裹油炸食品，会让它的肉质更加的嫩滑，炸出来的东西有一种外焦里嫩的感觉，而面粉就没有这种功能。
面粉的粘性比较大，用来勾芡的话是不行的，有时候还会有一种糊嘴的感觉，但是用它来裹上鸡腿进行油炸也是没有什么问题的，至于其它的烧烤类，最好还是使用淀粉，这样味道会更好一些。
不用面包糠怎么做炸牛奶？
用料：牛奶400毫升、玉米淀粉60克、白糖2勺、鸡蛋1个、馒头屑100g、面粉20g
1、准备牛奶，可以用奶粉冲泡
2、加入玉米淀粉、白糖先不开火，充分搅拌
3、小火加热至粘稠
4、倒入碗中冷冻2个小时
5、准备好面粉，蛋液，馒头屑
6、切好后先粘面粉，后蛋液，最后裹上馒头屑
7、油炸1分钟即可出锅，炸牛奶就做好啦。
转载请注明来源：360常识大全网 http://www.360changshi.com/
