香椿是春季很受欢迎的一种蔬菜，它的吃法比较多，可以直接在家里面腌制食用，这种做法也是比较常见的，吃起来会更爽口。下面，就快和360常识网一起了解吃香椿的相关知识吧！

本文目录

1、腌制香椿的方法

2、香椿腌了3年了还能吃吗？

3、香椿腌制前能洗吗

腌制香椿的方法

我们在选择这些香椿芽的时候，最好选择那些叶子比较厚的，而且顶尖褐红色的这种香椿，它的口感吃起来最鲜嫩，做出来的味道最好吃，如果说叶子太绿的话也就是有些老了。这个方法制作起来也是比较简单的，我们只需要把所有的香椿全部都准备好之后再准备一些盐，接下来只需要两步就可以完成我们的腌制香椿了。

第1步我们需要把摘下来的香椿芽清洗干净，一定要用清水冲洗两遍，洗干净之后也就可以捞出来沥干水分放在通风的地方，再把香椿彻底的晾干水分，这个时候也是一定要避免阳光直射的情况，如果阳光直射也是特别容易让香椿的叶子会出现发黑的颜色。

第2步等到香椿完全晾干之后，我们也就可以准备一个特别干净的盘子，这个盘子也一定要保证无水无油，要不然腌制出来的香椿也并没有那么容易保存了，也就是说建水的话，香椿是很容易坏掉的，我们需要把盐均匀的撒，在这些香椿上面，腌制12~24个小时的时间，等到香椿完全蔫了的时候再进行揉搓，防止过程中出现叶子脱落的情况，可是如果想要保存的时间更长一些，我们也是最好要多撒一些盐。

其实对于很多人来说，他们在家里边腌制菜的时候也都是等到放盐之后也就直接进行揉搓了，但是对于香椿的这种叶子比较新鲜，如果直接揉搓的话，叶子也就脱落下来，吃起来并没有那么美味了。我们把这些香椿叶子揉搓之后，也就可以准备一个无水无油的罐子，也就可以把这些香椿放进去，放在阴凉通风的地方，等到一周左右的时间就可以吃了，而且用这个方法也确实是特别简单的，只需要以上的两个步骤就可以做出来，特别美味的腌制香椿了，甚至花上一年的时间也并不会坏掉呢。不知道你们学会了没有呢。

香椿腌了3年了还能吃吗？

最好不要吃了。

腌制后的香椿可以放在干净的罐子里，然后用塑料薄膜和橡皮筋密封，放在干燥阴凉的地方。下次服用时，也要注意保持清洁。只要保存方法得当，不受微生物污染，泡制香椿可以保存半年以上。但过了很长一段时间，它就会变坏。半年多以后就不能吃了。所以腌制过了1、3年就不能吃香椿了。

很多人喜欢在香椿上撒两三天盐，这是一个非常不安全的习惯。因为香椿腌制后亚硝酸盐含量会迅速上升，在三四天内达到峰值（加盐量为10-20%），远远超过允许标准。腌制后的香椿热烫可大大降低硝酸盐含量，这也降低了腌制香椿的风险。不过，最安全的方法是将香椿烫一周后腌制，待亚硝酸盐含量降低后食用。添加维生素C、茶叶等成分可以降低腌制过程中亚硝酸盐的含量。

香椿腌制前能洗吗

香椿在腌制前需要清洗。

第一步是将买来的香椿放入锅内，倒入适量水，用手将香椿逐一洗净，然后倒入适量水和少许盐，明火加热，再将香椿放入锅内，煮1分钟左右，然后取出水沥干。另外，准备一个没有水和油的大盆，在盆底撒一层盐，然后把它放进锅里放一层香椿，再撒盐，然后放香椿，这样重复操作，直到香椿都放进盆里。

第二步是将腌制好的香椿取出，放在阳光下晒干。香椿可以收集起来，用白醋搅拌，然后晾干40分钟。最后，香椿可以用密封的容器包装。想吃的时候，可以拿出一点，封久一点。

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