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驴肉火烧怎么做好吃？驴肉火烧的做法

2012-08-19 18:23:40 来源:饮食常识作者:http://www.360changshi.com/ 【大中小】【繁体】浏览:56次

　　河北保定是真正盛产驴肉火烧的地方，别小看这乡间的美味，民间自古就有谚语“天上龙肉，地上驴肉”的说法，来形容驴肉之美。有的人以为驴肉一定是粗糙不堪的，其实则不然，驴肉肉质细嫩，远非牛羊肉可比，只是上市量小，影响远不如牛羊肉大。真正认识到驴肉美味的时候，大大小小的驴肉火烧店已经遍布街头了，吃上一口酥脆中夹杂着细腻驴肉的火烧，再来一碗驴杂汤，或者简简单单一碗紫菜蛋花汤，就让人满足不已。

驴肉火烧怎么做好吃？驴肉火烧的做法

　　驴肉火烧的原料：

　　主料：500g酱驴肉、1/2个青椒、1个尖椒、面粉300g；配料：食用油适量、盐适量。

　　驴肉火烧的做法：

驴肉火烧怎么做好吃？驴肉火烧的做法

　　1、酱驴肉一袋、青椒半个、尖椒一个，面粉2—3人份放入盆中准备和面。
　　2、青椒洗净，切碎块；尖椒洗净，切碎块备用。
　　3、驴肉开袋，切成肉丁，避免过碎。

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　　4、放少许盐温水和面，揉成面团后，放置二十分钟左右。
　　5、把面团分成大小均匀的等分，取其中一块面团，揉匀擀成长条状。
　　6、在长条状的面饼上均匀的涂上一层油，两边翻折。

驴肉火烧怎么做好吃？驴肉火烧的做法

　　7、再对折，用面杖轻轻擀压即可。
　　8、平底锅中放入少许食用油，把面饼放入锅中，小火烤制，及时两面反转，熟后出锅。
　　9、把准备好的驴肉丁和青椒、尖椒拌匀，夹入火烧中即可。

　　驴肉火烧做法小贴士：

　　驴肉火烧的面饼不用发酵，做起来省事省力；根据驴肉的咸淡程度，可在和面的时候在面里加一点点盐调味；一般搭配驴肉的是青椒、尖椒类蔬菜，避免使用香菜，香菜味道浓重，容易掩盖驴肉的香气；搭配一碗汤或粥食用，解腻又舒服。如果家里有电饼铛，做火烧是再适合不过的了。

　　驴肉火烧的营养成分：

　　驴肉的营养极为丰富，每100克驴肉含蛋白质27克，其蛋白质含量比牛肉猪肉都高，而脂肪的含量很低，是典型的高蛋白、低脂肪食品。驴肉还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸。驴肉中特有的氮浸出物，这些物质不仅能增进食欲，而且能增加肉的香味和味道。据本草纲目记载，驴肉性温，具有补气养血、益精壮阳、滋阴补肾、利肺作用，尤其是对止烦、安神清脑有独到效果，用驴骨熬汤可“治多年消渴（即糖尿病）。功效非凡的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成的，具有很好的补血补气功效，对女性养颜护肤更有特效。驴鞭更是《本草纲目》、《四川中药志》、《吉林中草药》等药典公认的补肾保健上品。具有滋阴补肾、生精提神的作用，其功效仅次于鹿鞭，被誉为“男人餐桌上的伟哥”中青年朋友最喜爱此菜。驴脸、驴皮、阿胶具有补血益气，护肤养颜的功效，最适合于女士美容养颜。成就美女的三件宝：木瓜丰胸、木耳减肥、驴肉养颜。数驴肉功效最佳。心、肝、腰、肉、肚、肠、耳、尾、口条、蹄筋、骨髓均口味清香、脆而柔嫩，可健脾胃、补肝肾、固精填髓、补血益气，护肤养颜。

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